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[Tutoriel ūüí°] √Člever et cuisiner ses propres vers de farine

Nous vous avons emmené à la découverte des insectes comestibles autour du monde. Nous vous avons proposé des recettes pour les préparer. Il est temps de conclure ce périple en vous apprenant à produire et cuisiner vos propres insectes comestibles, chez vous, dans votre cuisine !

√Člever ses propres vers de farine

Ce tutoriel existe aussi au format vidéo !

  1. R√©cup√©rez le mat√©riel. Il ne vous faudra pas grand-chose : des grands tiroirs pour les larves, des petits tiroirs pour les nymphes, un petit vivarium pour les adultes, un tamis, des carottes et du son de bl√© pour nourrir votre cheptel, et bien entendu, des vers de farine pour commencer votre mini-ferme; ceux-ci peuvent √™tre obtenus en animalerie, o√Ļ ils sont vendus pour nourrir les reptiles et les oiseaux. (Attention : il est g√©n√©ralement pr√©conis√© de ne pas manger les insectes vendus en animalerie, puisque ceux-ci n’ont pas √©t√© √©lev√© aux normes pour l’alimentation humaine. Vous faites bien √©videmment ce que vous voulez, adultes responsables que vous √™tes.)
  2. ¬†Placez les vers de farine dans les grands tiroirs. N’h√©sitez pas √† leur laisser un peu de place en les r√©partissant entre les diff√©rents tiroirs, mais n’en faites pas trop non plus : les vers de farine aiment bien vivre en forte densit√©. (Vous pouvez d’ailleurs faire l’exp√©rience vous-m√™mes : si vous laissez une poign√©e de vers de farine dans un grand tiroir, vous pourrez observer qu’ils se regroupent dans les coins.) Ajoutez du son de bl√© : il servira de nourriture pour vos larves. Mettez-en √† peu pr√®s la m√™me quantit√© que vos vers ; il sera toujours temps de leur en redonner s’ils mangent tout. Enfin, ajoutez quelques carottes en tranche, pour les hydrater. Les carottes doivent √™tre sans pesticides, attention !
  3. Remettez le tiroir dans le meuble, en laissant une petite ouverture pour l’a√©ration et emp√™cher l’humidit√© de grimper trop vite : il ne faudrait pas que des moisissures s’installent. Laissez le meuble de vers de farine devant un radiateur, pour que la temp√©rature interne atteigne 25-28¬įC. Inutile de r√©gler le chauffage au maximum : il fait plus chaud dans le bac que dehors !

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    À table !

  4. Une fois par semaine, v√©rifiez la nourriture de vos insectes. Si le son de bl√© a disparu et que le substrat des insectes est compos√© d’un genre de poudre beige fonc√©, il est temps de s’en occuper : ce sont en fait leurs d√©jections. Tamisez bien les larves pour retirer leurs d√©jections (√ßa fait un super fertilisant, pour info), redistribuez-les entre les tiroirs au besoin, et remettez-leur du son de bl√© et des carottes.

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    Les tranches de betterave sont une bonne alternative aux carottes.

  5. √Ä l’occasion d’une op√©ration de ce genre, vous pouvez en profiter pour r√©colter vos larves : pr√©levez-en la quantit√© souhait√©e, placez-les dans un sac cong√©lation, et mettez-les au cong√©lateur pour les tuer. Elles s’endormiront d’elles-m√™me sans douleur. Pour les cuisiner, il vous suffira de les sortir et de les rincer un coup.
  6. Occupez-vous de la reproduction : quand elles atteignent une taille respectable (genre 0.100 √† 0.120 g par individu), s√©lectionnez quelques centaines de grammes de larves et placez-les avec un fond de farine dans un des petits tiroirs. Elles se transformeront bient√īt en nymphes. De temps en temps, sortez les nymphes fra√ģches et placez-les dans un autre petit tiroir, pour √©viter que les autres larves ne les mangent. (Pour info : ces nymphes sont elles aussi comestibles.)

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    Des ténébrions adultes et des nymphes

  7. Dans ce second petit tiroir, les adultes vont √©merger des nymphes. Encore une fois, de temps en temps, r√©cup√©rez les adultes et placez-les dans le petit vivarium. Am√©nagez ce dernier pour accueillir vos scarab√©es : un fond de farine pour pondre, quelques bo√ģtes √† Ňďufs et des petits morceaux de pain sec pour que les adultes s’accrochent quelque part, et quelques tranches de carottes pour qu’ils s’hydratent. (Pour info : les scarab√©es adultes ne sont pas comestibles.)
  8. Une fois toutes les deux / trois semaines, tamisez les adultes et r√©cup√©rez la farine : c’est l√†-dedans que se trouvent les Ňďufs. Vous observerez peut-√™tre m√™me de petites larves qui ont d√©j√† √©clos chez les adultes. Placez cette farine dans un grand bac avec un peu de son de bl√©, et laissez vos larves grandir !

Cuisiner sa récolte

Ces recettes existent aussi au format vidéo !

Maintenant que vous avez produit toutes ces savoureuses larves et nymphes, il est temps de passer aux fourneaux. Voici quelques id√©es de recettes savoureuses et simples √† r√©aliser avec vos ingr√©dients fra√ģchement r√©colt√©s !

N’h√©sitez pas √† devenir cr√©atifs ! Cuisinez vos insectes √† votre sauce, et d√©veloppez vos propres recettes !

Bon appétit, et amusez-vous bien !

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Ça donne faim, non ?

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