Sources

Si vous voulez aller plus loin, voici de la documentation qui nous a beaucoup aidée !

Bibliographie

  • Des insectes au menu ? (Vincent Albouy, Jean-Michel Chardigny) Un livre d’introduction à l’entomoculture très bien écrit et très accessible, avec un insight plutôt pertinent et critique sur les questions de nutrition notamment.
  • La FAO a publié des livres très complets sur l’entomoculture, en particulier ces deux-là (gratuits) que je recommande fortement :
  • Ce livre de recettes à base d’insectes, avec beaucoup de documentation très intéressante sur la place de l’entomophagie dans les cultures autour du monde : The Insect Cookbook: Food for a Sustainable Planet (Arnold Van Huis, Henk van Gurp, Marcel Dicke)
  • Bugs – The Film : un docu plutôt chouette à regarder racontant l’histoire d’une équipe de cuisiniers néerlandais partis étudier les insectes comestibles à travers le monde, d’un point de vue gastronomique. Si vous appréciez les Criquets Migrateurs, jetez un oeil à ce film, ça vaut le détour.
  • Tasty : comment ne pas mentionner ces vidéos ? Ce format ludique de présentation des recettes a été une forte inspiration pour notre projet.
  • On Eating Insects – Essays, Stories and Recipes (Josh Evans, Roberto Flore, Michael Bom Frøst & the Nordic Food Lab) Un gros ouvrage très complet, une source intarissable d’informations et d’histoires autour du monde sur la consommation d’insectes – le tout accompagné des recettes haut de gamme développées par le Nordic Food Lab !

Ressources du site

  • Pexels : un chouette site internet avec une jolie collection de stock photos, gratuites et libres de droit. Beaucoup des illustrations de ce site proviennent de là-bas – avis aux internautes souhaitant décorer leurs blogs sans se ruiner !
  • WordPress : le service qui nous a permis de fabriquer ce site 🙂

Remerciements

Nous souhaitons remercier chaleureusement les personnes suivantes :

  • Un grand merci à Nicolas Césard, Charlotte Payne, Joost Van Itterbeeck, Roberto Flore et Michael Bøm Frost pour leurs contacts précieux pour le Japon.
  • Merci à Naoko Doble, les Miyake, les Oshima, Dr. Kenichi Nonaka, M. Tsukahara et M. Uchiyama pour leur accueil chaleureux au Japon, leur bonne humeur et leur enthousiasme, et pour avoir partagé leurs connaissances et leur culture avec nous ! Et merci aussi à l’équipe de Why Did You Come To Japan pour avoir fait une petite partie du voyage avec nous !