Si je vous dis « gastronomie » et « insectes », à quoi pensez-vous ? Lire la suite
[Europe 🇪🇺] Préparer des insectes aux européens
Maintenant que nous savons qu’il y a des producteurs d’insectes comestibles européens, la moitié du mystère de l’apparition des produits à base d’insectes comestibles sur le marché européen est résolue. Reste l’autre : qui sont les transformateurs, les préparateurs de ces insectes, résolus à marketer l’entomophagie à des pays dont ce n’est pas la culture ? Aujourd’hui, nous vous présentons l’un d’entre eux à titre d’exemple.
[Europe 🇪🇺] Grillons, criquets, vers de farine : comment est élevé le trio européen ?
En Europe, on commence enfin à s’intéresser aux insectes comestibles. Et si la Belgique autorise aujourd’hui la vente de dix espèces pour l’alimentation humaine, ce sont trois insectes qui semblent sortir du lot dans les fermes européennes : le grillon, le ver de farine, et le criquet migrateur (le petit bestiau vert qui saute et qui fait ksksksksksk, pas les deux humains qui font le tour du monde). Faisons un petit tour d’horizon des méthodes d’élevage de ce trio gagnant.
[Europe 🇪🇺] De la production des insectes comestibles pour un marché qui n’en mange pas
Ils sont apparus d’un coup il y a quelques années : en Belgique, en France, en Angleterre, aux Pays-Bas sans prévenir : des produits à base d’insectes destinés à la consommation humaine. Ces insectes lyophilisés, crackers, pâtes ou barres de céréales n’ont pas été tirées du néant : il a bien fallu que quelqu’un les fabrique, que quelqu’un fournisse ces insectes !
Mais quel genre d’entreprise a pu se lancer dans l’élevage d’insectes comestibles alors que le consommateur européen ne leur avait rien demandé ?
Commencer un élevage d’insectes : toute notre documentation
Au cours de nos voyages, nous avons documenté plusieurs façons d’élever les insectes comestibles. Nous entrons aussi régulièrement en contact avec des gens souhaitant lancer leur ferme d’insectes et qui nous demandent des conseils. Voici donc compilée en un article toute notre production documentaire en lien avec l’élevage d’insectes comestibles pour vous aider à créer votre propre ferme !
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Notre interview pour Bugburger
Nous avons été interviewés récemment par Anders Engström, l’auteur de Bug Burger, un blog sur les insectes comestibles ! Et comme on aime partager, on relaie l’article ici, sur notre site.
Lire l’interview des Criquets Migrateurs
Thanks again for the interview, Anders! 🙂
Les Criquets Migrateurs au Musée de l’Homme !
Petit teaser vidéo qu’on a réalisé pour l’occasion 😀
Dans le cadre de l’exposition Je mange donc je suis au Musée de l’Homme (qui se déroule jusqu’au 7 juin), un week-end au Musée est organisé sur le thème de l’alimentation de l’humanité les 8 et 9 févriers. Et on y a été invités pour co-animer un atelier sur la cuisine des insectes !
Au programme : des petites projections, des discussions sur le thème de la gastronomie à base d’insectes, et même des petits ateliers culinaires pour vous faire goûter ces merveilles à six pattes 😉
Hésitez pas à venir nous faire coucou ! Nous avons quatre créneaux, pour 45 minutes d’animation à chaque fois :
- Samedi 8 février à 15h
- Samedi 8 février à 17h
- Dimanche 9 février à 15h30
- Dimanche 9 février à 17h30
Vous pouvez aussi rejoindre l’événement facebook du week-end.
Venez nombreux, et à très vite !
Seb et Annie
[Europe 🇪🇺] La (re)découverte des insectes comestibles avec Arnold Van Huis
Comme nous vous le disions dans le dernier article, nous avons eu le privilège de rencontrer le professeur Arnold Van Huis de l’université de Wageningen, l’un des rédacteurs du rapport de la FAO Edible Insects, Future prospects for Food and Feed security ; il est aussi le rédacteur en chef du Journal of Insects as Food and Feed. Nous avons discuté avec lui de ce rapport et de la place des insectes dans la culture occidentale. Lire la suite
Les Criquets Migrateurs à Insectinov 3 !
Les 26, 27 et 28 novembre 2019, la troisième édition du Symposium Insectinov aura lieu… Et nous y participons !
[Europe 🇪🇺] Manger des insectes n’est pas une nouveauté
Qu’est-ce qu’une nouveauté ? Une idée nouvelle, vraiment, ou bien toute idée qui paraît nouvelle parce qu’on a oublié qu’elle existait déjà avant ? Non seulement la consommation d’insectes a une présence mondiale, mais elle a aussi une histoire presque-occidentale dont nous avons perdu la continuité.
Quelques anecdotes dans l’ordre chronologique :
[Tutoriel 💡] Élever et cuisiner ses propres vers de farine
Nous vous avons emmené à la découverte des insectes comestibles autour du monde. Nous vous avons proposé des recettes pour les préparer. Il est temps de conclure ce périple en vous apprenant à produire et cuisiner vos propres insectes comestibles, chez vous, dans votre cuisine !
