Dernière étape de la deuxième partie de notre voyage, nous nous sommes rendus en Amérique du Nord (oui). Nous avons visité le Mexique à la recherche de ses insectes comestibles entre le 30 juillet et le 31 août 2018.

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Si vous vous souvenez de nos articles Thaïlande, vous avez dû remarquer qu’ils étaient beaucoup axés élevage. Comme les insectes australiens sont des denrées exploitées en premier par les aborigènes et que les aborigènes sont considérés comme chasseurs-cueilleurs, nous nous sommes demandé : est-il possible d’élever cette spécialité que sont les witchetty grubs, et pour quoi faire ? Sharon Winsor¹ et Louise Morris² nous ont partagé leurs idées à ce sujet. Lire la suite →

Les fruits et les légumes dont nous avons l’habitude en Europe ont été sélectionnés pour être plus sucrés que leurs ancêtres végétaux. Cette sélection n’a pas eu lieu dans le bush australien, où les fruits et légumes sont plutôt acides et amers. Le sucre n’existe-t-il pas dans la cuisine aborigène ? Si, mais il vient d’ailleurs. Lire la suite →

Au cours de notre séjour en Australie, au contact des personnes aborigènes et des professionnel·le·s qui travaillent avec elles, nous avons recueilli des informations intéressantes sur les witchetty grubs, le principal insecte consommé par les aborigènes. Scientifiquement parlant, tout n’est pas su ! Mais voici déjà les infos que nous avons. Lire la suite →