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[Cambodge 🇰🇭] Partie de chasse aux mygales et aux scorpions

Beaucoup d’entre vous ont entendu parler de cette spécialité cambodgienne qu’est la mygale frite, et grâce aux alertes lancées, vous savez peut-être aussi que les espèces d’araignées consommées sont en danger[1].

Néanmoins, quand on nous a proposé d’assister à une partie de chasse avec M. Wai, chasseur d’arachnides vivant dans les environs de Siem Reap, et Seiha Soeun, chef cuisinier du Bugs Café, nous n’avons pas voulu manquer cette occasion de voir ce qui se passait sur le terrain. La chasse aurait eu lieu sans nous de toute façon. Lire la suite

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[Cambodge 🇰🇭] Élevage de grillons à la ferme

Au cours des derniers milliers d’années, les êtres humains un peu partout sur le globe ont développé des techniques d’élevage pour avoir un apport en nourriture animale contrôlé.

Les insectes n’ont pas toujours fait partie de cette transformation agricole, peut-être parce qu’ils étaient faciles à chasser ou parce que l’élevage des oiseaux et des grands mammifères s’est avéré plus productif.

De plus en plus d’élevages de grillons se développent autour du monde et notamment en Asie du Sud-Est : les grillons y sont appréciés et assez faciles à élever. Laissez-moi vous présenter le modèle d’élevage que nous avons rencontré au Cambodge, chez messieurs Tieng Hun et Hieng Mao, fermiers de la région de Kampong Thom. Lire la suite