Et voici enfin l’épisode 2 de notre série documentaire sur l’entomoculture autour du monde !
Carnets de voyage
[Mexique 🇲🇽] Entomoculture : deux Etats, deux ambiances
Au cours de notre voyage aux États-Unis du Mexique, nous avons principalement visité deux endroits : la ville de Mexico, et la ville de Oaxaca. Dans les deux, on trouve des insectes ; dans les deux, on en mange. Non seulement la culture entomocole mexicaine a des différences marquées avec le reste du monde, mais on voit en plus des différences intéressantes entre Mexico et Oaxaca. Lire la suite
[Mexique 🇲🇽] Insectes préhispaniques
Les peuples du territoire qui correspond aujourd’hui au Mexique mangeaient des insectes : malgré les tentatives d’effacement culturel, on en est certains. Voici quelques éléments sur cette histoire !
[🇲🇽] Notre itinéraire au Mexique
Dernière étape de la deuxième partie de notre voyage, nous nous sommes rendus en Amérique du Nord (oui). Nous avons visité le Mexique à la recherche de ses insectes comestibles entre le 30 juillet et le 31 août 2018.
[Australie 🇦🇺] Faut-il élever les witchetty ?
Si vous vous souvenez de nos articles Thaïlande, vous avez dû remarquer qu’ils étaient beaucoup axés élevage. Comme les insectes australiens sont des denrées exploitées en premier par les aborigènes et que les aborigènes sont considérés comme chasseurs-cueilleurs, nous nous sommes demandé : est-il possible d’élever cette spécialité que sont les witchetty grubs, et pour quoi faire ? Sharon Winsor1 et Louise Morris2 nous ont partagé leurs idées à ce sujet. Lire la suite
[Australie 🇦🇺] Insectes sucrés
Les fruits et les légumes dont nous avons l’habitude en Europe ont été sélectionnés pour être plus sucrés que leurs ancêtres végétaux. Cette sélection n’a pas eu lieu dans le bush australien, où les fruits et légumes sont plutôt acides et amers. Le sucre n’existe-t-il pas dans la cuisine aborigène ? Si, mais il vient d’ailleurs. Lire la suite
[Australie 🇦🇺] Witchetty grubs : la viande sous les arbres
Au cours de notre séjour en Australie, au contact des personnes aborigènes et des professionnel·le·s qui travaillent avec elles, nous avons recueilli des informations intéressantes sur les witchetty grubs, le principal insecte consommé par les aborigènes. Scientifiquement parlant, tout n’est pas su ! Mais voici déjà les infos que nous avons. Lire la suite
[Australie 🇦🇺] Interview de Louise Morris, CEO de Rebel Foods Tasmania
Nous avons pu poser des questions à la CEO de Rebel Foods Tasmania, Louise Morris, qui développe un modèle de production d’insectes finalement très occidental ! Son témoignage se trouvait un peu à part de notre épisode où nous voulions explorer la culture aborigène des insectes, alors voici son interview sous la forme d’un transcript (traduit). Lire la suite
[🇦🇺] Notre itinéraire en Australie
Nouvelle étape et nouveau continent : après l’Asie, l’Océanie nous attendait. Nous avons visité l’Australie à la recherche de ses insectes comestibles entre le 3 et le 29 juillet 2018.
[Thaïlande 🇹🇭] La Thaïlande, les insectes, et le futur
Alors qu’on vous parlait de tradition déclinante au Japon et de ruralité persistante au Cambodge, la situation des insectes est bien différente en Thaïlande. L’insecte appartient bien à leur passé, mais aussi à leur présent et surtout à leur futur. Une certaine « modernisation » des pratiques entomocoles en résulte : on vous en parle dans cet article.
