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[Europe 🇪🇺] De la production des insectes comestibles pour un marché qui n’en mange pas

Ils sont apparus d’un coup il y a quelques années : en Belgique, en France, en Angleterre, aux Pays-Bas sans prévenir : des produits à base d’insectes destinés à la consommation humaine. Ces insectes lyophilisés, crackers, pâtes ou barres de céréales n’ont pas été tirées du néant : il a bien fallu que quelqu’un les fabrique, que quelqu’un fournisse ces insectes !

Mais quel genre d’entreprise a pu se lancer dans l’élevage d’insectes comestibles alors que le consommateur européen ne leur avait rien demandé ?

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[Europe 🇪🇺] La (re)découverte des insectes comestibles avec Arnold Van Huis

Comme nous vous le disions dans le dernier article, nous avons eu le privilège de rencontrer le professeur Arnold Van Huis de l’université de Wageningen, l’un des rédacteurs du rapport de la FAO Edible Insects, Future prospects for Food and Feed security ; il est aussi le rédacteur en chef du Journal of Insects as Food and Feed. Nous avons discuté avec lui de ce rapport et de la place des insectes dans la culture occidentale. Lire la suite

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[Europe 🇪🇺] Manger des insectes n’est pas une nouveauté

Qu’est-ce qu’une nouveauté ? Une idée nouvelle, vraiment, ou bien toute idée qui paraît nouvelle parce qu’on a oublié qu’elle existait déjà avant ? Non seulement la consommation d’insectes a une présence mondiale, mais elle a aussi une histoire presque-occidentale dont nous avons perdu la continuité.

Quelques anecdotes dans l’ordre chronologique :

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[Zimbabwe 🇿🇼] Interviews de Faith Manditsera et Robert Musundire, de l’Université de Chinhoyi

Le docteur Faith Manditsera et le professeur Robert Musundire sont deux chercheurs du département des sciences alimentaires (Food Science) de l’Université de Chinhoyi. Non seulement ils ont organisé nos visites au Zimbabwe, mais en plus ils mènent des recherches sur les insectes comestibles locaux : nous ne pouvions pas ne pas les interviewer. Lire la suite