En Europe, on commence enfin à s’intéresser aux insectes comestibles. Et si la Belgique autorise aujourd’hui la vente de dix espèces pour l’alimentation humaine, ce sont trois insectes qui semblent sortir du lot dans les fermes européennes : le grillon, le ver de farine, et le criquet migrateur (le petit bestiau vert qui saute et qui fait ksksksksksk, pas les deux humains qui font le tour du monde). Faisons un petit tour d’horizon des méthodes d’élevage de ce trio gagnant.
Carnets de voyage
[Europe 🇪🇺] De la production des insectes comestibles pour un marché qui n’en mange pas
Ils sont apparus d’un coup il y a quelques années : en Belgique, en France, en Angleterre, aux Pays-Bas sans prévenir : des produits à base d’insectes destinés à la consommation humaine. Ces insectes lyophilisés, crackers, pâtes ou barres de céréales n’ont pas été tirées du néant : il a bien fallu que quelqu’un les fabrique, que quelqu’un fournisse ces insectes !
Mais quel genre d’entreprise a pu se lancer dans l’élevage d’insectes comestibles alors que le consommateur européen ne leur avait rien demandé ?
[Europe 🇪🇺] La (re)découverte des insectes comestibles avec Arnold Van Huis
Comme nous vous le disions dans le dernier article, nous avons eu le privilège de rencontrer le professeur Arnold Van Huis de l’université de Wageningen, l’un des rédacteurs du rapport de la FAO Edible Insects, Future prospects for Food and Feed security ; il est aussi le rédacteur en chef du Journal of Insects as Food and Feed. Nous avons discuté avec lui de ce rapport et de la place des insectes dans la culture occidentale. Lire la suite
[Europe 🇪🇺] Manger des insectes n’est pas une nouveauté
Qu’est-ce qu’une nouveauté ? Une idée nouvelle, vraiment, ou bien toute idée qui paraît nouvelle parce qu’on a oublié qu’elle existait déjà avant ? Non seulement la consommation d’insectes a une présence mondiale, mais elle a aussi une histoire presque-occidentale dont nous avons perdu la continuité.
Quelques anecdotes dans l’ordre chronologique :
🎥 Les Criquets Migrateurs autour du monde – Épisode 8 : L’Europe
Voici enfin l’étape finale de notre tour du monde des insectes comestibles : l’Europe !
[🇪🇺] Notre itinéraire en Europe
Après avoir regardé autour du monde comment les autres préparaient leurs insectes, il fallait bien parler de l’univers entomocole occidental. Surtout européen en fait, car nous n’avions plus d’argent pour des billets d’avion.
🎥 Les Criquets Migrateurs autour du monde – Épisode 7 : Le Zimbabwe
Pour cet avant-dernière étape de notre tour du monde des insectes comestibles, nous voici arrivés au Zimbabwe !
[Zimbabwe 🇿🇼] Interviews de Faith Manditsera et Robert Musundire, de l’Université de Chinhoyi
Le docteur Faith Manditsera et le professeur Robert Musundire sont deux chercheurs du département des sciences alimentaires (Food Science) de l’Université de Chinhoyi. Non seulement ils ont organisé nos visites au Zimbabwe, mais en plus ils mènent des recherches sur les insectes comestibles locaux : nous ne pouvions pas ne pas les interviewer. Lire la suite
[Zimbabwe 🇿🇼] Punaises : le régal des dieux
Les insectes sont une nourriture comme une autre ; c’est l’un des messages que nous essayons de relayer avec ce projet. Néanmoins, les punaises zimbabwéennes sont loin d’être « comme les autres » : elles sont une nourriture rituelle très importante dans la région de Bikita. Lire la suite
[Zimbabwe 🇿🇼] Grillons, fruits de terre de Bikita
Nos guides nous ont conduits dans la région de Bikita pour en apprendre plus sur les insectes comestibles. Nous sommes partis en chasse d’ingrédients délicieux mais mal aimés : des grillons qui, par ce temps sec pour la saison, restaient cachés dans leurs terriers. Francesca Chapwanya, notre hôtesse, nous a montré comment les en déloger.
