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[🌐] Notre itinĂ©raire

Parlons de notre tour du monde !

1 900 espĂšces sont consommĂ©es par plus de deux milliards d’ĂȘtre humains dans plus de 110 pays – si on voulait ĂȘtre parfaitement exhaustifs, si on voulait montrer toutes les recettes du monde, on en aurait pour un moment. Pour ce voyage autour du monde, nous avons donc sĂ©lectionnĂ© huit pays qui devraient donner un aperçu intĂ©ressant de la diversitĂ© de la gastronomie entomocole !

Voici le trajet que nous avons planifié :

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Donc : Japon -> Cambodge -> Thaïlande -> Australie -> Mexique -> France métropolitaine -> Cameroun -> Zimbabwe

Les insectes sont des animaux saisonniers : il faut donc passer dans chaque pays lors de la bonne période. Examinons un peu les régions que nous allons visiter, et les insectes locaux que nous espérons y goûter :

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  • Japon – Novembre 2017 (1 Ă  2 semaines)jap

La premiĂšre Ă©tape de notre enquĂȘte sera une excursion d’une semaine ou deux au Japon. Les insectes principalement consommĂ©s au Japon sont les frelons asiatiques et les nymphes de guĂȘpe, en particulier dans le centre montagneux du pays. Le festival de la guĂȘpe se dĂ©roule justement tous les ans au mois de Novembre Ă  Kushihara, dans la prĂ©fecture de Gifu.

Cambodge

Araignée

  • Cambodge – Avril Ă  Mai 2018 (6 semaines)

khL’Ă©tape d’aprĂšs, c’est le Cambodge, quatre mois plus tard. Le printemps est une pĂ©riode propice Ă  la collecte de mygales, de fourmi tisseuses et de criquets, des arthropodes typiques de la rĂ©gion. Bien entendu, nous ne manquerons pas de visiter Skun, la ville spĂ©cialisĂ©e dans la mygale frite. AprĂšs tout, les araignĂ©es ne sont peut-ĂȘtre pas des insectes, mais elles comptent quand mĂȘme – et franchement, elles ont l’air dĂ©licieuses sur les photos.

ThaĂŻlande

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  • ThaĂŻlande – Mai Ă  Juin 2018 (6 semaines)

La ThaĂŻlande, c’est un peu la capitale mondiale de la consommation d’insectes – on y restera donc au moins un mois et demi. La pĂ©riode de Mai Ă  Juin sera justement la saison de la thrĂ©colte des punaises d’eau ; nous aurons Ă©galement l’occasion de dĂ©couvrir les vers de palmes, les grillons et les vers Ă  soie, qui eux sont Ă©levĂ©s toute l’annĂ©e. Avec un peu de chance, on verra aussi les chenilles de bambou, et beaucoup d’autres variĂ©tĂ©s d’insectes – en ThaĂŻlande, il y a vraiment de quoi faire en termes d’entomoculture.

Australie

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  • Australie – Juillet 2018 (4 semaines)

auAprĂšs la ThaĂŻlande, direction l’Australie. Cette rĂ©gion est principalement rĂ©putĂ©e pour ses witchetty grubs braisĂ©es, spĂ©cialitĂ© culinaire aborigĂšne, et le mois de juillet est une excellente pĂ©riode pour en trouver. Les termites sont Ă©galement collectĂ©s et consommĂ©s dans certaines cultures aborigĂšnes.

Mexique

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  • Mexique – AoĂ»t 2018 (4 semaines)mx

Le mois d’aoĂ»t marque la fin de la saison de rĂ©colte des criquets, appelĂ©s chapulines, trĂšs apprĂ©ciĂ©s dans l’État d’Oaxaca, dans le sud du pays. Les larves de fourmi, les escamoles, sont Ă©galement collectĂ©es.

France

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  • France – Septembre Ă  Octobre 2018 (6 semaines)

frMais au fait, qu’est-ce qui se fait chez nous dans le domaine des insectes ? Avant de poursuivre le voyage en Afrique, effectuons un petit arrĂȘt en France mĂ©tropolitaine. Nous ne sommes pas un pays traditionnellement consommateur d’insectes, mais la filiĂšre entomocole française commence Ă  se dĂ©velopper petit Ă  petit – et ça va dans une direction plutĂŽt chouette.

Cameroun

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  • Cameroun – Octobre Ă  Novembre 2018 (4 semaines)ca

Le Cameroun est la capitale africaine de l’insecte comestible ! On y trouvera toutes sortes de variĂ©tĂ©s de sauterelles, ainsi que les premiers Ă©levages africains de vers de palme, appelĂ©s foss, qui permettent d’en rĂ©colter tout au long de l’annĂ©e. On devrait aussi pouvoir goĂ»ter aux termites, qui constituent l’un des piliers de l’entomoculture africaine.

Zimbabwe

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  • Zimbabwe – Novembre Ă  DĂ©cembre 2018 (4 semaines)

ziLa derniĂšre destination sera le Zimbabwe, pendant la saison de collecte de la chenille mopane, un insecte emblĂ©matique du sud de l’Afrique. Et, comme dans beaucoup de rĂ©gions du continent, les termites seront Ă©galement au rendez-vous !

Huit pays tout autour du monde rĂ©partis sur cinq continents – on va avoir de quoi faire. On a faim rien que d’en parler !

🌍

Suivez notre itinéraire sur cette carte mise à jour au fur et à mesure :

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