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[🗺️] Notre itinéraire

Parlons de notre tour du monde !

1 900 espèces sont consommées par plus de deux milliards d’être humains dans plus de 110 pays – si on voulait être parfaitement exhaustifs, si on voulait montrer toutes les recettes du monde, on en aurait pour un moment. Pour ce voyage autour du monde, nous avons donc sélectionné huit pays qui devraient donner un aperçu intéressant de la diversité de la gastronomie entomocole !

Voici le trajet que nous avons planifié :

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Donc : Japon -> Cambodge -> Thaïlande -> Australie -> Mexique -> France métropolitaine -> Cameroun -> Zimbabwe

Les insectes sont des animaux saisonniers : il faut donc passer dans chaque pays lors de la bonne période. Examinons un peu les régions que nous allons visiter, et les insectes locaux que nous espérons y goûter :

 

japon

 

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  • Japon – Novembre 2017 (1 Ă  2 semaines)jap

La première Ă©tape de notre enquĂŞte sera une excursion d’une semaine ou deux au Japon. Les insectes principalement consommĂ©s au Japon sont les frelons asiatiques et les nymphes de guĂŞpe, en particulier dans le centre montagneux du pays. Le festival de la guĂŞpe se dĂ©roule justement tous les ans au mois de Novembre Ă  Kushihara, dans la prĂ©fecture de Gifu.

 

Cambodge

 

Araignée

  • Cambodge – Avril Ă  Mai 2018 (6 semaines)

khL’Ă©tape d’après, c’est le Cambodge, quatre mois plus tard. Le printemps est une pĂ©riode propice Ă  la collecte de mygales, de fourmi tisseuses et de criquets, des arthropodes typiques de la rĂ©gion. Bien entendu, nous ne manquerons pas de visiter Skun, la ville spĂ©cialisĂ©e dans la mygale frite. Après tout, les araignĂ©es ne sont peut-ĂŞtre pas des insectes, mais elles comptent quand mĂŞme – et franchement, elles ont l’air dĂ©licieuses sur les photos.

 

ThaĂŻlande

 

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  • ThaĂŻlande – Mai Ă  Juin 2018 (6 semaines)

La ThaĂŻlande, c’est un peu la capitale mondiale de la consommation d’insectes – on y restera donc au moins un mois et demi. La pĂ©riode de Mai Ă  Juin sera justement la saison de la thrĂ©colte des punaises d’eau ; nous aurons Ă©galement l’occasion de dĂ©couvrir les vers de palmes, les grillons et les vers Ă  soie, qui eux sont Ă©levĂ©s toute l’annĂ©e. Avec un peu de chance, on verra aussi les chenilles de bambou, et beaucoup d’autres variĂ©tĂ©s d’insectes – en ThaĂŻlande, il y a vraiment de quoi faire en termes d’entomoculture.

 

Australie

 

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  • Australie – Juillet 2018 (4 semaines)

auAprès la Thaïlande, direction l’Australie. Cette région est principalement réputée pour ses witchetty grubs braisées, spécialité culinaire aborigène, et le mois de juillet est une excellente période pour en trouver. Les termites sont également collectés et consommés dans certaines cultures aborigènes.

 

Mexique

 

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  • Mexique – AoĂ»t 2018 (4 semaines)mx

Le mois d’août marque la fin de la saison de récolte des criquets, appelés chapulines, très appréciés dans l’État d’Oaxaca, dans le sud du pays. Les larves de fourmi, les escamoles, sont également collectées.

 

France

 

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  • France – Septembre Ă  Octobre 2018 (6 semaines)

frMais au fait, qu’est-ce qui se fait chez nous dans le domaine des insectes ? Avant de poursuivre le voyage en Afrique, effectuons un petit arrĂŞt en France mĂ©tropolitaine. Nous ne sommes pas un pays traditionnellement consommateur d’insectes, mais la filière entomocole française commence Ă  se dĂ©velopper petit Ă  petit – et ça va dans une direction plutĂ´t chouette.

 

Cameroun

 

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  • Cameroun – Octobre Ă  Novembre 2018 (4 semaines)ca

Le Cameroun est la capitale africaine de l’insecte comestible ! On y trouvera toutes sortes de variĂ©tĂ©s de sauterelles, ainsi que les premiers Ă©levages africains de vers de palme, appelĂ©s foss, qui permettent d’en rĂ©colter tout au long de l’annĂ©e. On devrait aussi pouvoir goĂ»ter aux termites, qui constituent l’un des piliers de l’entomoculture africaine.

 

Zimbabwe

 

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  • Zimbabwe – Novembre Ă  DĂ©cembre 2018 (4 semaines)

ziLa dernière destination sera le Zimbabwe, pendant la saison de collecte de la chenille mopane, un insecte emblématique du sud de l’Afrique. Et, comme dans beaucoup de régions du continent, les termites seront également au rendez-vous !

 

 

Huit pays tout autour du monde rĂ©partis sur cinq continents – on va avoir de quoi faire. On a faim rien que d’en parler !

Monde

Suivez notre itinéraire sur cette carte mise à jour au fur et à mesure :

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