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[Australie 🇦🇺] Faut-il élever les witchetty ?

Si vous vous souvenez de nos articles Thaïlande, vous avez dû remarquer qu’ils étaient beaucoup axés élevage. Comme les insectes australiens sont des denrées exploitées en premier par les aborigènes et que les aborigènes sont considérés comme chasseurs-cueilleurs, nous nous sommes demandé : est-il possible d’élever cette spécialité que sont les witchetty grubs, et pour quoi faire ? Sharon Winsor1 et Louise Morris2 nous ont partagé leurs idées à ce sujet. Lire la suite

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[Australie 🇦🇺] Interview de Louise Morris, CEO de Rebel Foods Tasmania

Nous avons pu poser des questions à la CEO de Rebel Foods Tasmania, Louise Morris, qui développe un modèle de production d’insectes finalement très occidental ! Son témoignage se trouvait un peu à part de notre épisode où nous voulions explorer la culture aborigène des insectes, alors voici son interview sous la forme d’un transcript (traduit). Lire la suite