Pour la cinquième étape de notre tour du monde entomocole, nous voici au Mexique !
C’est ici qu’on a recensé le plus d’espèces différentes d’insectes comestibles. Chapulines, escamoles, jumiles, ahuautle, scorpions, hormigas chicatanas, gusano de maguey : petit tour d’horizon de cet ingrédient préhispanique savoureux, produit de son terroir.
(This video has english subtitles available!)
Voici quelques articles en rapport avec notre itinéraire mexicain :
On espère que ça vous plaira !
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Pour leurs contacts, nos remerciements vont à Nathan Preteseille de l’AFFIA, Robert Nathan Allen de Little Herds, Nahabi Velarde de Merci Mercado et l’office de tourisme de Oaxaca. Un grand merci à José Luis-DÃaz de Chilhuacle Rojo, notre prof de cuisine mexicaine aux insectes. Merci aussi pour nous avoir accordé des interviews à Pedro Felipe Hernández de La Cocina de San Juan, Fernando Velázquez de El Gran Cazador Mexico et Ilán du marché San Juan.
