Pour la cinquième étape de notre tour du monde entomocole, nous voici au Mexique !

C’est ici qu’on a recensé le plus d’espèces différentes d’insectes comestibles. Chapulines, escamoles, jumiles, ahuautle, scorpions, hormigas chicatanas, gusano de maguey : petit tour d’horizon de cet ingrédient préhispanique savoureux, produit de son terroir.

(This video has english subtitles available!)

Voici quelques articles en rapport avec notre itinéraire mexicain :

• Notre itinéraire au Mexique
• Insectes préhispaniques
• Entomoculture : deux Etats, deux ambiances

On espère que ça vous plaira !

(Si vous voulez nous donner un coup de pouce, d’ailleurs, hésitez pas à jeter un œil à cette page 😉 )

Pour leurs contacts, nos remerciements vont à Nathan Preteseille de l’AFFIA, Robert Nathan Allen de Little Herds, Nahabi Velarde de Merci Mercado et l’office de tourisme de Oaxaca. Un grand merci à José Luis-Díaz de Chilhuacle Rojo, notre prof de cuisine mexicaine aux insectes. Merci aussi pour nous avoir accordé des interviews à Pedro Felipe Hernández de La Cocina de San Juan, Fernando Velázquez de El Gran Cazador Mexico et Ilán du marché San Juan.