Vidéo de la recette

Les gohei mochi, ou gâteaux au riz, sont une spécialité japonaise sucrée dégustée lors de leurs nombreux festivals. Dans la préfecture de Gifu, ils sont grillés sur des bâtonnets… Et agrémentés d’une sauce aux guêpes ! Un snack idéal à savourer lors des festivals de la guêpe du coin. Merci beaucoup à madame Miyake pour sa recette !

Ingrédients

• 15g de nymphes de guêpes poêlées
• 50g de cacahuètes concassées
• 50g de sucre en poudre
• Gingembre en poudre à volonté
• 1 cuill. à café de pâte de miso
• 2 cuill. à soupe de sauce soja
• 100g de riz

Préparation

• Écraser les guêpes dans un bol ; ajouter les cacahuètes, le sucre, le gingembre et le miso
• Ajouter la sauce soja ; bien mélanger pour obtenir une pâte homogène
• Écraser le riz grossièrement
• Former des petits pâtés de riz ; les faire cuire brièvement à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient solides
• Étaler la pâte sur les pâtés de riz et les placer sur une grille
• Passer les pâtés au gril pendant trois minutes
• Servir en dessert

Les insectes peuvent être trouvés sur des marchés spécialisés, au Japon, dans la préfecture de Gifu. Si vous n’êtes pas dans le coin, vous pouvez remplacer les guêpes par des criquets ou des grillons – ou même vous passer complètement d’insectes. On sait, c’est saugrenu, mais les gohei mochis seront pas mauvais non plus. ATTENTION : ne pas consommer en cas d’allergie aux fruits de mer.