Vidéo de la recette

Les insectes vendus sur les étals au Cambodge sont souvent servis frits et assaisonnés avec des ingrédients typiques de la nourriture de rue. Les cambodgiens les dégustent comme casse-dalle entre deux repas. Vous pouvez servir ceux-ci en apéritif avec une bonne bière blanche ou blonde bien froide. Merci à Kunthy pour sa recette !

Ingrédients

• 25g de grillons
• 2 gousses d’ail
• 1/2 tige de citronnelle
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
• quelques feuilles de combava
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme
• 1 cuillère à soupe de poudre de bouillon de poulet
• 1 tige de ciboulette
• 1 petit piment

Préparation

• Faire frire les grillons dans une huile de friture comme de l’huile d’arachides ou de l’huile de soja ;
• Tailler en petits morceaux l’ail ainsi que la citronnelle ;
• Dans une poêle, mélanger tous les ingrédients sauf la ciboulette et le piment, lancer le feu et tout faire revenir ensemble jusqu’à ce que la sauce caramélise ;
• Sortir du feu et réserver ;
• Tailler en morceau la ciboulette et le piment ;
• Verser la ciboulette et le piment sur le plat d’insectes ;
• Servir sans attendre !

Les grillons sont assez faciles à se procurer en France ; la citronnelle et les feuilles de combava se trouvent en épicerie spécialisée. Dites-nous en des nouvelles, ce snack est garanti délicieux ! Attention, comme d’habitude, les allergies aux insectes sont corrélées avec les allergies aux fruits de mer, aux piqûres d’insectes et aux acariens, faites attention à vous !