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[🍽️] Tom Yum aux grillons

Vidéo de la recette

Le Tom Yum est une soupe typique du sud-est asiatique et peut s’accommoder avec tous types de viandes, poissons ou fruits de mer. Celle-ci a deux twists : elle acquière la richesse et la douceur du lait de coco, et sa « viande » est en fait celle de grillons frits savoureux. Merci Ă  Kunthy pour sa recette !

Ingrédients

  • 25g de grillons
  • 25cL d’eau
  • 25cL de lait de coco
  • 1 cuillère Ă  soupe de poudre de bouillon de poulet
  • 1 demi-tige de citronnelle
  • 1/4 d’oignon
  • 1 petite tomate
  • 1 gros champignon
  • quelques feuilles de combava
  • 1 cuillère Ă  soupe de sauce d’huĂ®tre
  • 1 cuillère Ă  soupe de pâte de Tom Yum
  • 1 cuillère Ă  soupe de sucre de palme
  • quelques feuilles de basilic sucrĂ© (dit basilic ThaĂŻ)
  • 1 tige de ciboulette

Préparation

  • Faire frire les grillons dans une huile de friture comme de l’huile d’arachides ou de l’huile de soja ;
  • Couper en morceaux l’oignon, la tomate, le champignon et la citronnelle ;
  • Dans une casserole, mĂ©langer l’eau, le bouillon, la citronnelle, la tomate, l’oignon, le champignon, les feuilles de combava, la sauce d’huĂ®tre, et la pâte de Tom Yum, puis porter le tout Ă  Ă©bullition ;
  • Ajouter les insectes, le sucre de palme et le lait de coco, puis porter  nouveau Ă  Ă©bullition ;
  • Ă”ter du feu, servir, parsemer de feuilles de basilic et de ciboulette coupĂ©e en morceaux ;
  • Bon appĂ©tit !

Les grillons sont assez faciles Ă  se procurer en France ; la citronnelle, les feuilles de combava, le basilic sucrĂ© et la pâte de Tom Yum se trouvent en Ă©picerie spĂ©cialisĂ©e. Cette soupe est bonne chaude ou froide et le lait de coco la rend très agrĂ©able. Attention, comme d’habitude, les allergies aux insectes sont corrĂ©lĂ©es avec les allergies aux fruits de mer, aux piqĂ»res d’insectes et aux acariens, faites attention Ă  vous !

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