Vidéo de la recette

Les escamoles sont des larves de fourmis mexicaines ! Tels des oeufs d’esturgeon, elles sont considérées comme un produit de luxe et leur saveur délicate est fortement appréciée des consommateurs.

Ingrédients

• 20g d’escamoles
• 3 oignons verts coupés en petits morceaux
• 1 poivron vert coupé en petits morceaux
• du beurre
• des tortillas de maïs

Préparation

• Faire revenir à la poêle les oignons et le poivron dans le beurre ;
• Quand tout est bien revenu, ajouter les escamoles et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils coagulent ;
• Créer des tacos en plaçant ce mélange dans une tortilla de maïs et en la pliant en deux ;
• Apprécier.

On vous mentirait si on vous disait que les escamoles sont trouvables en France ! Cette recette devrait être adaptable avec n’importe quelle sorte de larves, fraîches ou décongelées.

Au cas où, le rappel habituel : les allergies alimentaires aux insectes sont corrélées avec les allergies aux piqûres d’insectes, aux acariens et aux fruits de mer.