Vidéo de la recette

Les hormigas chicatanas sont de grosses fourmis ailées récoltées à la saison de reproduction des fourmis et préparées au four – qui brûle leurs ailes. Leur amertume délicate rappelle le cacao, alors dans cette recette de sauce on les apparie avec des ingrédients dans des tons très différents.

Ingrédients

• 20g de hormigas chicatanas
• 6 gousses d’ail coupées fin
• 1 piment coupé en petits morceaux
• 1/2 oignon rouge coupé en petits morceaux
• 3 tomates coupées en petits morceaux
• 1 pincée de sel

Préparation

• Faire griller les hormigas chicatanas à la poêle avec l’ail, sans matière grasse (sinon, ce n’est plus la même recette) ;
• Ajouter pendant la cuisson le piment, l’oignon et les tomates, puis saler ;
• Faire revenir le tout jusqu’à ce que les ingrédients soient cuits ;
• Servir.

On a beau chercher, on ne voit pas d’équivalent-insecte français aux hormigas chicatanas si particulières !

Au cas où, le rappel habituel : les allergies alimentaires aux insectes sont corrélées avec les allergies aux piqûres d’insectes, aux acariens et aux fruits de mer.