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[🍽️] Mole aux mini-chapulines

Vidéo de la recette

Parfois, les sauterelles « chapulines » sont capturées adultes. Parfois, elles sont capturées en cours de développement. Cette recette profite de leur petitesse pour les incorporer dans une sauce mixée dite « mole » (prononcez « molé ») !

Ingrédients

  • 20g de petites chapulines
  • 2 tomates coupées en petits morceaux
  • 1/2 oignon coupé en petits morceaux
  • 2 champignons coupés en petits morceaux
  • 6 gousses d’ail coupées fin
  • 1 cuillère à café de poivre de Jamaïque (ou allspice)
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 clou de girofle
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 feuilles d’avocat
  • 30g de fromage frais
  • 2 demi-tasses d’eau

Préparation

Mole in article

  • Faire cuire à la poêle les tomates,les oignons, les champignons, l’ail et les chapulines ;
  • Ajouter toutes les épices (allspice, cannelle, thym, clou de girofle, sel, feuilles d’avocat) et poursuivre la cuisson ;
  • Ajouter une demi-tasse d’eau et le fromage, poursuivre encore un peu la cuisson, puis retirer du feu ;
  • Placer la préparation dans un mixeur, ajouter une demi-tasse d’eau, mixer ;
  • Servir !

C’est une sauce qui peut se manger telle quelle ou accompagner un repas ! Remplacer ces mini-chapulines par des criquets ou des grillons est tout à fait envisageable.

Au cas où, le rappel habituel : les allergies alimentaires aux insectes sont corrélées avec les allergies aux piqûres d’insectes, aux acariens et aux fruits de mer.

2 réflexions sur “[🍽️] Mole aux mini-chapulines

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