Vidéo de la recette

Parfois, les sauterelles « chapulines » sont capturées adultes. Parfois, elles sont capturées en cours de développement. Cette recette profite de leur petitesse pour les incorporer dans une sauce mixée dite « mole » (prononcez « molé ») !

Ingrédients

• 20g de petites chapulines
• 2 tomates coupées en petits morceaux
• 1/2 oignon coupé en petits morceaux
• 2 champignons coupés en petits morceaux
• 6 gousses d’ail coupées fin
• 1 cuillère à café de poivre de Jamaïque (ou allspice)
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à café de thym
• 1 clou de girofle
• 1 cuillère à café de sel
• 2 feuilles d’avocat
• 30g de fromage frais
• 2 demi-tasses d’eau

Préparation

• Faire cuire à la poêle les tomates,les oignons, les champignons, l’ail et les chapulines ;
• Ajouter toutes les épices (allspice, cannelle, thym, clou de girofle, sel, feuilles d’avocat) et poursuivre la cuisson ;
• Ajouter une demi-tasse d’eau et le fromage, poursuivre encore un peu la cuisson, puis retirer du feu ;
• Placer la préparation dans un mixeur, ajouter une demi-tasse d’eau, mixer ;
• Servir !

C’est une sauce qui peut se manger telle quelle ou accompagner un repas ! Remplacer ces mini-chapulines par des criquets ou des grillons est tout à fait envisageable.

Au cas où, le rappel habituel : les allergies alimentaires aux insectes sont corrélées avec les allergies aux piqûres d’insectes, aux acariens et aux fruits de mer.