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[🍽️] Larves de witchetty marinĂ©es

Vidéo de la recette

Les witchetty grubs sont l’insecte phare de la gastronomie aborigène. On pourrait argĂĽer qu’ils sont traditionnellement la source principale de protĂ©ines des australiens d’origine, devant le kangourou et l’Ă©meu ! Nous vous proposons de les faire mariner avec des herbes toutes aussi locales…

Ingrédients

  • 4 witchetty grubs
  • 1 cuillère Ă  soupe de miel
  • 1 cuillère Ă  soupe de salin (sel du bush)
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de baies de poivre du bush concassĂ©es
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de menthe du bush
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de myrte citronnĂ©e du bush

PréparationMarinade inarticle

  • Bien laver les grubs, les laisser la nuit dans de l’eau au frigo ;
  • Enduire les grubs de miel et de toutes les Ă©pices ; laisser mariner pendant trois heures ;
  • Cuire les grubs Ă  la poĂŞle jusqu’Ă  ce que l’intĂ©rieur des larves soit bien cuit et le miel caramĂ©lisĂ© ;
  • Servir avec des fruits du bush.

Soyons honnêtes : 90% des ingrédients de cette recette sont introuvables en France. 

La marinade est bonne, cela dit !

Au cas oĂą, le rappel habituel : les allergies alimentaires aux insectes sont corrĂ©lĂ©es avec les allergies aux piqĂ»res d’insectes, aux acariens et aux fruits de mer. 

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