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[🍽️] Soupe au bambou et aux grillons

Vidéo de la recette

Les soupes comprenant des pousses de bambou portent plusieurs noms selon leur variante et leur pays d’origine, le bambou Ă©tant un ingrĂ©dient typique de cette partie du continent asiatique. Cette recette toute douce et dĂ©licieuse nous a Ă©tĂ© transmise par Khun Mali, merci Ă  elle !

Ingrédients

  • 25g de grillons
  • 25cL d’eau
  • 8g de feuilles de Yanang
  • 100g de pousses de bambous bouillies
  • 135g de courge Ă©ponge en gros morceaux
  • 10g de citronnelle coupĂ©e en gros morceaux
  • 1 cuillère Ă  soupe de sauce de poisson fermentĂ©
  • 1 cuillère Ă  soupe de sauce soja
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de pâte de riz au piment
  • quelques feuilles de basilic sucrĂ©

Préparationvlcsnap-2018-06-18-13h34m34s527

  • Frotter les feuilles de Yanang dans l’eau pour en extraire la substance, la base de la soupe sera prĂŞte quand elle sera vert foncĂ© ;
  • Enlever les feuilles rĂ©siduelles et verser dans une casserole ;
  • Ajouter le bambou, la courge Ă©ponge et les grillons ;
  • Porter Ă  Ă©bullition et laisser cuire jusqu’Ă  ce que la courge soit bien cuite ;
  • Ajouter la citronnelle, la sauce de poisson fermentĂ©, la sauce soja et la pâte de riz pimentĂ©e ;
  • Ă”ter du feu, servir, parsemer de feuilles de basilic sucrĂ© ;
  • Bon appĂ©tit !

Les grillons sont assez faciles Ă  se procurer en France; les Ă©piceries spĂ©cialisĂ©es vendent de l’extrait de Yanang que vous pouvez utiliser pour la recette. Les pousses de bambou sont normalement vendues dĂ©jĂ  bouillies car les pousses de bambou crues ne sont pas comestibles. Cette soupe est bonne chaude ou froide, lĂ©gère et subtilement âpre. Attention, comme d’habitude, les allergies aux insectes sont corrĂ©lĂ©es avec les allergies aux fruits de mer, aux piqĂ»res d’insectes et aux acariens, faites attention Ă  vous !

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