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[🍽️] Larb aux fourmis rouges

Vidéo de la recette

Cette recette est un petit twist sur le larb, une salade de porc thaĂŻe d’origine laotienne classique autant que dĂ©licieuse. Toutes les fourmis dans les plats ne sont pas mauvaises Ă  prendre !

Ingrédients

  • 25g de fourmis rouges
  • 100g d’Ă©mincĂ© de porc (ex: chair Ă  saucisse)
  • Du riz
  • 20g d’oignon vert coupĂ©en petits morceaux
  • 40g d’Ă©chalotes coupĂ©es en demi-cercle
  • 4g de coriandre
  • 1 cuillère Ă  soupe de sauce de poisson fermentĂ©
  • le jus d’un 1/2 citron vert
  • 1 cuillère Ă  soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de piment en poudre
  • quelques feuilles de menthe

Préparationvlcsnap-2018-06-18-13h35m13s513

  • Faire revenir du riz Ă  sec dans une poĂŞle pour fabriquer une sorte de riz soufflĂ© ;
  • Broyer ce riz au mixeur et en rĂ©server une cuillère Ă  soupe ;
  • Faire revenir le porc en faisant attention de ne pas former de « pâtĂ©s » : chaque « grain » de viande doit ĂŞtre sĂ©parĂ© ;
  • MĂ©langer dans un saladier tous les ingrĂ©dients, tous les condiments et toutes les sauces Ă  l’exception de la menthe ;
  • Parsemer de quelques feuilles de menthe ;
  • Servir !

Les fourmis rouges sont un condiment acide dĂ©licieux dans ce plat, leur acide formique leur donne un goĂ»t de citron animal ! Comme d’habitude, les allergies aux insectes sont corrĂ©lĂ©es avec les allergies aux fruits de mer, aux piqĂ»res d’insectes et aux acariens, faites attention Ă  vous !

2 réflexions sur “[🍽️] Larb aux fourmis rouges

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