Vidéo de la recette

Plusieurs recettes d’omelettes sont des spécialités en Thaïlande, et celle-ci a la particularité d’utiliser deux types d’œufs différents… Dont des œufs d’insectes ! La recette nous a été transmise à la ferme éducative de Bun Joo dans la région de Phitsanulok, un grand merci à tous le monde !

Ingrédients

• 50g d’œufs de fourmis
• 2 œufs de poule
• 50g de poivron coupé en dés
• 25g d’échalotes coupées en dés
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson fermenté
• 1 piment oiseau
• 1 tige de ciboulette

Préparation

• Dans un bol, mélanger les deux œufs de poule, le poivron, les échalotes, la sauce de poisson et les œufs de fourmis ;
• Cuire l’omelette à feu vif dans une poêle bien huilée ;
• Ôter du feu, servir, parsemer de piment et de ciboulette coupés en morceaux ;
• Se régaler avant que ça ne refroidisse !

Les œufs de fourmis ne sont pas évidents à trouver en Europe, mais qui sait, un jour, peut-être. (Si vous voulez fouiller la fourmilière de votre jardin, nous ne vous arrêtons pas). C’est le seul ingrédient de cette délicieuse omelette qui pourrait vous poser problème. Comme d’habitude, les allergies aux insectes sont corrélées avec les allergies aux fruits de mer, aux piqûres d’insectes et aux acariens, faites attention à vous !