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[🍽️] Som Tam aux vers à soie

Vidéo de la recette

Les Som Tam sont des salades de papaye verte originaires du Laos qui se sont diffusées et dérivées dans le reste de l’Asie du Sud-Est pour la bonne raison qu’elles sont succulentes ! Parfois préparées avec des crevettes séchées, cette recette-ci utilise des vers à soie déshydratés.

Ingrédients

  • 30g de vers à soie déshydratés
  • 1/4 de papaye verte
  • 90g de cacahuètes
  • 8 tomates cerises
  • 2 gousses d’ail
  • 2 piments oiseau
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre de palme
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson fermenté
  • le jus d’un citron vert

Préparation

  • Mélanger dans un mortier l’ail et les piments, les broyer ;
  • Ajouter les cacahuètes dans le mortier, broyer le tout ;
  • Ajouter 20g des vers à soie dans le mortier, broyer le tout ;
  • Ajouter les tomates dans le mortier, broyer le tout ;
  • Ajouter le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert dans le mortier, bien mélanger ;
  • Râper la papaye ;
  • Mélanger dans un saladier le contenu du mortier et la papaye ;
  • Parsemer des dix derniers grammes de vers à soie restants ;
  • Servir.

Nous sommes à peu près certains que cette recette est bonne aussi avec des vers de farine déshydratés en remplacement des vers à soie. La citronnelle est facile à trouver en épicerie spécialisée. Papaye verte et papaye mûre n’ont pas du tout le même goût, en cas de force majeure remplacez-les par du concombre. Comme d’habitude, les allergies aux insectes sont corrélées avec les allergies aux fruits de mer, aux piqûres d’insectes et aux acariens, faites attention à vous !

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