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[🍽️] Miang de fourmis

Vidéo de la recette

Un miang est une bouchĂ©e de salade contenue dans une feuille comestible. La garniture que nous vous proposons contient des Ĺ“ufs de fourmis et des reines fourmis ainsi que de la mangue verte et beaucoup d’Ă©pices ! Un grand merci Ă  Bun Joo pour nous avoir transmis cette recette.

Ingrédients

  • 150g d’oeufs de fourmis
  • 75g de reines fourmis
  • Des feuilles comestibles de votre choix
  • 100g de mangue verte rapĂ©e
  • 30g d’Ă©chalote coupĂ©e en dĂ©s
  • 15g de citronnelle coupĂ©e en petits morceaux
  • 1 cuillère Ă  soupe de sucre de palme
  • 3 piments oiseaux coupĂ©s en petits morceaux
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de piment en poudre
  • 1 tige de ciboulette coupĂ©e en petits morceaux
  • le jus d’1/2 citron vert
  • 1 cuillère Ă  soupe de sauce de poisson fermentĂ©

Préparationvlcsnap-2018-06-18-13h35m43s209

  • S’assurer que les oeufs de fourmis et les reines fourmis ont Ă©tĂ© tuĂ©es par Ă©bullition ou congĂ©lation avant la prĂ©paration du plat ;
  • MĂ©langer tous les ingrĂ©dients, tous les condiments et toutes les sauces dans un saladier pour former une salade de mangue verte ;
  • Plier une feuille comestible en coupe/en entonnoir fermĂ©, y placer une cuillère de salade de mangue verte, manger immĂ©diatement ou fermer avec un cure-dent ;
  • PrĂ©parer autant de bouchĂ©es que dĂ©sirĂ©, mais ne pas oublier de les manger !

Les fourmis tisserandes, reines ou Ĺ“ufs, ne sont pas exactement des classiques français. La citronnelle fraĂ®che est facile Ă  trouver en Ă©picerie spĂ©cialisĂ©e. SupposĂ©ment, vous pouvez remplacer la mangue verte par une mangue mĂ»re, mais le goĂ»t changera du tout au tout. Comme d’habitude, les allergies aux insectes sont corrĂ©lĂ©es avec les allergies aux fruits de mer, aux piqĂ»res d’insectes et aux acariens, faites attention Ă  vous !

2 réflexions sur “[🍽️] Miang de fourmis

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