Vidéo de la recette

Cette recette est un petit twist sur le larb, une salade de porc thaïe d’origine laotienne classique autant que délicieuse. Toutes les fourmis dans les plats ne sont pas mauvaises à prendre !

Ingrédients

• 25g de fourmis rouges
• 100g d’émincé de porc (ex: chair à saucisse)
• Du riz
• 20g d’oignon vert coupéen petits morceaux
• 40g d’échalotes coupées en demi-cercle
• 4g de coriandre
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson fermenté
• le jus d’un 1/2 citron vert
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de piment en poudre
• quelques feuilles de menthe

Préparation

• Faire revenir du riz à sec dans une poêle pour fabriquer une sorte de riz soufflé ;
• Broyer ce riz au mixeur et en réserver une cuillère à soupe ;
• Faire revenir le porc en faisant attention de ne pas former de « pâtés » : chaque « grain » de viande doit être séparé ;
• Mélanger dans un saladier tous les ingrédients, tous les condiments et toutes les sauces à l’exception de la menthe ;
• Parsemer de quelques feuilles de menthe ;
• Servir !

Les fourmis rouges sont un condiment acide délicieux dans ce plat, leur acide formique leur donne un goût de citron animal ! Comme d’habitude, les allergies aux insectes sont corrélées avec les allergies aux fruits de mer, aux piqûres d’insectes et aux acariens, faites attention à vous !