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[🍽️] Salade de mangue verte aux vers Ă  soie

Vidéo de la recette

Les salades fraîches sont un des délices du Cambodge ! Leur ingrédient principal est souvent la mangue verte, la papaye verte ou la fleur de bananier. La nôtre est à la mangue et comporte, plutôt que du poulet ou des crevettes, des vers à soie.

Ingrédients

  • 50g de vers Ă  soie
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère Ă  soupe de sucre de palme
  • 1 cuillère Ă  soupe de poudre de bouillon de poulet
  • du poivre
  • 1/2 mangue verte
  • 1 petite tomate
  • 1 Ă©chalote
  • 1 poignĂ©e de pousses de soja
  • 1 tige de citronnelle
  • 20g de cacahouètes
  • 1 cuillère Ă  soupe de sauce d’huĂ®tre
  • le jus d’1/2 citron vert
  • 1 tige de ciboulette

Préparation

  • Faire revenir les vers Ă  soie Ă  la poĂŞle dans un peu d’huile de cuisson avec l’ail coupĂ© en morceaux, le sucre de palme, le bouillon de poulet et un peu de poivre, jusqu’Ă  la caramĂ©lisation du tout ;
  • Tailler la mangue verte en petits lanières, ou mieux : la râper ;
  • Couper en morceaux la tomate et l’Ă©chalote ;
  • MĂ©langer tous les ingrĂ©dients ensemble ;
  • Parsemer avec la ciboulette taillĂ©e en morceaux ;
  • La salade est prĂŞte !

Pas Ă©vident de se procurer des vers Ă  soie en France ! Ils peuvent ĂŞtre remplacĂ©s par des vers de farine. La citronnelle est facile Ă  trouver en Ă©picerie spĂ©cialisĂ©e. SupposĂ©ment, vous pouvez remplacer la mangue verte par une mangue mĂ»re, mais le goĂ»t changera du tout au tout. Attention, comme d’habitude, les allergies aux insectes sont corrĂ©lĂ©es avec les allergies aux fruits de mer, aux piqĂ»res d’insectes et aux acariens, faites attention Ă  vous !

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