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[🍽️] Sashimi de larves de guĂŞpes

Vidéo de la recette

Avant d’aller au Japon, nous Ă©tions convaincu·e·s qu’un bon insecte se consomme cuit. Puis monsieur Oshima a rĂ©coltĂ© son dernier nid de guĂŞpe pour nous, et nous a offert un dĂ©licieux sashimi de larves. Celles-ci se trouvent dans des cellules fermĂ©es par des opercules en papier, et se dĂ©gustent crues avec un peu de sauce soja et de gingembre frais. Elles ont un goĂ»t de lait de coco très surprenant, les meilleures Ă©tant les nymphes. Bien qu’elles ne bougent pas du tout, ces larves sont parfaites pour les plus aventureux d’entre vous !

Sashimis 2

Ingrédients

  • 1 nid de guĂŞpes frais
  • Sauce soja
  • Gingembre frais

Préparation

  • DĂ©piauter le nid de guĂŞpes
  • PrĂ©lever les rayons contenant les cellules recouvertes d’opercules en papier : ce sont eux qui contiennent les larves et les nymphes
  • Ouvrir les opercules avec des pincettes et prĂ©lever les larves
  • DĂ©guster les insectes crus et vivants, trempĂ©s dans un peu de sauce soja au gingembre frais

ATTENTION : ne pas consommer en cas d’allergie aux fruits de mer ou aux piqĂ»res de guĂŞpes, et ne pas essayer cette recette si vous n’ĂŞtes pas accompagnĂ©.e d’un Ă©leveur de guĂŞpes. Toujours consommer les larves issues de cellules fermĂ©es par les opercules en papier – les autres larves se mangent, mais bien cuites.

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