Vidéo de la recette

Les witchetty grubs sont l’insecte phare de la gastronomie aborigène. Mangeons-les avec du kangourou dans cette recette transmise par Sharon Winsor, CEO de l’entreprise Indigiearth !

Ingrédients

• 4 witchetty grubs
• de la roquette
• du chou rouge
• des carottes
• 1 steak de kangourou

Préparation

• Bien laver les grubs, les laisser la nuit dans de l’eau au frigo ;
• Préparer une salade de carottes, chou rouge et roquette  ;
• Cuire à la poêle le steak de kangourou coupé en plusieurs morceaux ;
• Cuire les grubs à la poêle jusqu’à ce que l’intérieur des larves soit bien cuit ;
• Monter une jolie assiette avec tous les éléments ;
• Manger tant que c’est chaud.

Les witchetty grubs étant introuvables en France, je suppose que vous devriez les remplacer par du foie gras poêlé ou une petite omelette d’oeufs de cailles pour conserver l’esprit de la recette, mais il n’y aurait plus d’insectes dedans.

Au cas où, le rappel habituel : les allergies alimentaires aux insectes sont corrélées avec les allergies aux piqûres d’insectes, aux acariens et aux fruits de mer.