Nous vous avons emmené à la découverte des insectes comestibles autour du monde. Nous vous avons proposé des recettes pour les préparer. Il est temps de conclure ce périple en vous apprenant à produire et cuisiner vos propres insectes comestibles, chez vous, dans votre cuisine !
Questions/Réponses
[REPLAY] Les Criquets Migrateurs à la Voix d’Ambroise Paré !
Le 18 mars dernier, nous avons été invités à participer à l’émission « J’ai testé pour vous » de la radio de l’hôpital d’Ambroise Paré ! Le sujet du jour : les insectes comestibles.
Question de spectateur : Quel impact a la collecte d’insectes ?
Nouvel épisode, nouvelle question de spectateur ! Suite au visionnage de notre documentaire sur l’entomoculture cambodgienne, deux fidèles abonnés se sont interrogés sur les méthodes de capture des insectes. Pour les besoins de cet article, nous les appellerons Michel et Mélanie, car c’est leurs prénoms.
MICHEL.- Sinon ça n’a pas l’air très Charlie comme méthode de capture… C’est un peu comme la méthode de capture de poisson avec une grille qui racle de fond de la mer, et qui tue 20 espèces protégées pour 2 types de poissons comestibles capturés. Ça fait un peu similaire comme méthode le coup des lumières et de l’eau salée… Comme vous dites dans la vidéo, en période « pleine », y’a des pièges comme ça tout le long des routes. Imagine qu’on fasse pareil en France !
MÉLANIE.- Je suis d’accord que ça fait très « braconnage dans son coin »… J’avoue que je m’étais posé la question, si Michel se l’est posée aussi c’est que ça risque de revenir.
Question de spectateur : Pourquoi ce dédain pour les insectes ?
Un spectateur de notre vidéo sur l’entomoculture au Japon nous a posé une question en privé. Nous l’avons trouvée intéressante et lui avons poliment demandé l’autorisation de faire de sa question et de notre réponse un article que voici :
Une question qui me taraudait cependant durant cet épisode : ils disent que les Milléniaux ne s’intéressent pas à cette culture de l’insecte, et que ce n’est pas une question économique. Ce n’est pas précisé, mais est-ce qu’une réponse concrète se dégage comme raison de ce manque d’intérêt ? En dehors peut-être de se détourner de cette culture en faveur de productions/exploitations plus classiques. — Simon
